La storia del Caseificio di Cavola 993

Nasce nel 1929 in un paesino tra le montagne di Reggio Emilia a 900 mt di altezza…ed è stato tra primi dell’Appennino ad arrivare a commercializzare direttamente tutto il prodotto, bypassando così i commercianti e i grossisti.

Sono diciannove i soci e dal 2015 il caseificio ha come presidente Fulvio Fioroni.

Nel 2016 dopo la ripresa della stagionatura fatta in loco nei magazzini venne avviato lo sviluppo della rete commerciale ed è stata fatta una scelta distintiva, scegliendo di vendere il prodotto, senza intermediari ed ecco che arrivarono dei numeri ed incrementi molto importanti. Ad oggi dichiara il presidente Fulvio Fioroni: ” …una rete di vendita forte di 54 agenti plurimandatari, in Italia, e ad un mercato che richiede il nostro prodotto, oltre che nell’Unione Europea, anche in Usa, Canada, Australia ed Emirati Arabi”.

Viene nel tempo intensificata la presenza alle fiere ed i riconoscimenti internazionali, con la Nazionale del Parmigiano Reggiano di cui il caseificio è stato cofondatore e tra i più premiati.

Nel 2019 questa latteria del comune Toanese è riuscita a raggiungere completamente la vendita di tutto il prodotto.

Nel 2021 l’idea di intraprendere un percorso rivolto alla realizzazione di uno stabilimento appropriato per la stagionatura di quasi 60.000 forme, oltre che per il confezionamento e la grattugia.

E finalmente dopo meno di un anno viene realizzato il nuovo magazzino presso l’area produttiva di Fora di Cavola, sulla provinciale che congiunge Felina a Cerredolo: “…è anche caratterizzato da alcune soluzioni architettoniche innovative – spiega il progettista, l’architetto Gabriele Mattioli -. Siamo alle porte del Parco nazionale dell’Appennino, in zona vincolata, e, quindi, è stato curato l’inserimento nel contesto: una suggestiva riproduzione della skyline di Cusna e Pietra di Bismantova, realizzata in sede costruttiva sui pannelli, impreziosisce la facciata che si estende per 86 metri ed è illuminata di notte, per una larghezza della struttura di 52 metri.”

La nostra troupe è stata ospitata dal socio del Caseificio Domenico Gariselli ed invitata dall’amico Alberto Davini per assistere alla grande inaugurazione dello stabilimento nuovo, il più grande magazzino per la stagionatura di Parmigiano Reggiano nell’Appennino.

Il nostro doveva essere un reportage dell’inaugurazione ma il team è talmente rimasto sorpreso per l’innovazione mista ad eccellenza e tradizione ed il grande risultato raggiunto da questa comunità, che presi dall’entusiasmo di questa realtà produttiva tutta italiana, abbiamo deciso di realizzare una Mini serie in tre puntate che vi proponiamo in esclusiva da lunedì 20 marzo in streaming su www.RadioTruman.TV nella programmazione del Format LIGURIANS Grand Tour (Format ideato da Cristina Montepilli - prodotto da Videogram Monaco - condotto da Marco Benvenuto - Regia di Pietro Scioni - riprese Video PS Produzioni)

Le tre puntate sono programmate in streaming nello speciale delle 20.00 di lunedì p.v.

Nella prima puntata l’inaugurazione, nella seconda e la terza si va alla scoperta dei luoghi dove avviene tutta la filiera produttiva accompagnati da Luana Gariselli e Jag.

Nella prima puntata assisterete alle immagini di sabato 11 marzo a Fora di Cavola dell’inaugurazione della strada comunale Via Mauro Pagliarini, 4, da parte dell’assessore all’agricoltura regione Emilia-Romagna, Alessio Mammi.

A seguire le immagini della cerimonia del taglio del nastro, dove sono intervenuti il sindaco di Toano, Vincenzo Volpi; il progettista dello stabilimento, l’architetto Gabriele Mattioli; il presidente del Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano, Nicola Bertinelli; Maria Cristina Caretta, vicepresidente della Commissione agricoltura della Camera; il presidente del Caseificio Fulvio Fioroni; per la Provincia di Reggio Emilia, il consigliere con delega alla Montagna, Elio Ivo Sassi.

Tra il pubblico, numerosi sindaci e amministratori, l’ex parlamentare Antonella Incerti, il consigliere regionale Gabriele Delmonte, le forze dell’Arma dei Carabinieri, il mondo del Consorzio Parmigiano Reggiano, agricoltori anche di altri comuni, i campioni dello sport come lo sciatore Giuliano Razzoli e il motociclista Luca Cadalora, e Miss Estate Italia Giada Andreoli. La bellissima Miss è intervenuta all’evento accompagnata dal Patron del concorso Alberto Davini che quest’anno festeggia i 30 anni dagli esordi di Miss Estate Italia nel lontano 1993, il suo concorso è tra i più longevi d’Italia! Inoltre Giada rappresenta la Nazionale Italiana Calcio Miss (altro noto Brand di Alberto Davini) che speriamo di vedere presto sfidarsi contro la Nazionale Italiana del Parmigiano!

La Miss percorrerà con i conduttori e gli ospiti della puntata tutto il tragitto tra le location della filiera produttiva e ci regalerà dei momenti didattici molto genuini a conferma che la curiosità dei giovani va stimolata e risolta con nozioni di tradizione e cultura che fanno parte del nostro Paese e che è doveroso promuovere e diffondere soprattutto tra le nuove generazioni.

Ringraziamo gli amici di Rotorwork di Castel Nuovo Garfagnana per la collaborazione

e Marco M. di Sassuolo per la gentile ospitalità

Alla prossima puntata...

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